Crema de Castañas.
en 26 Oct 2018 2:11 PM
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La castaña favorece el desarrollo de la flora y el tránsito intestinal, la absorción intestinal de glucosa y el colesterol.

Consejos de la Chef

Los chips de manzana los puedes conservar, una vez frías, en un bote de cristal con cierre hermético.

 Ingredientes para 2 personas

  • Castañas: 300 grs. 

  • Ajo: 1 diente. 

  • Cebolla: 1/2 unidad. 

  • Apio: 2 ramas. 

  • Puerro: 2 unidades. 

  • Caldo pollo: 1 litro. 

  • Aceite Oliva Virgen Extra: 1 cucharada.

  • Pimienta: Una pizca

  • Sal: Una pizca. 

  • Hierbas aromáticas: Para decorar. 

Elaboración:

•  Asamos las castañas. Las puedes asar en el horno o en el microondas. Tanto para asarlas de una u otra manera es importante hacer un corte con la punta de un cuchillo a lo largo de la castaña para que no reviente. 

Al horno: disponemos las castañas en una bandeja y horneamos por espacio de 20-25 minutos a 200ºC (depende también de la potencia de cada horno y del tamaño de las castañas).

En microondas: colocamos las castañas en un recipiente apto para microondas, sacudimos por encima un poco de agua y echamos un puñado de sal. 

• Ubrimos el recipiente o plato y, a máxima potencia, cocemos durante 3 minutos. Una vez asadas pelamos en caliente, ya que cuando se enfrían cuesta más.

• Pelamos y picamos el ajo y la cebolla. Quitamos las fibras del apio y troceamos.

• Cortamos en rodajas la parte blanca del puerro.

• En una cacerola ponemos 1 cucharada de aceite de oliva y sofreímos el ajo, la cebolla, el puerro y el apio. 

• Cuando esté pochado le añadimos las castañas asadas y peladas (podemos reservar algunas enteras para decorar, os lo aconsejo). 

• Agregamos el caldo de pollo y cocemos durante 20 minutos.

• Una vez transcurrido este tiempo lo pasamos todo por la batidora, pasapuré o el robot de cocina que dispongáis.

Presentación:

• Las castañas reservadas las podemos dorar en una sartén con un hilo de aceite sirviendo de decoración.

 

Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud